Главная / Статьи / Питание для глаз

Питание для глаз

Если вы стали хуже видеть, глаза часто слезятся и боятся света, быстро утомляются при чтении, работе с компьютером, просмотре телевизионных передач и при этом в уголках рта появляются трещинки, шелушится кожа, очень может быть, что организм сообщает вам о недостатке рибофлавина. Расскажем о рибофлавине подробнее. Рибофлавин · заботится о нашем зрении: глаза становятся зорче, лучше видят в темноте и ярче воспринимают цвета; · благотворно воздействует на кожу, придает ей здоровый, свежий вид; · стимулирует работу центральной нервной системы, печени, образование эритроцитов.

По нормам, разработанным Институтом питания Академии медицинских наук и утвержденным Министерством здравоохранения, потребность взрослого человека в рибофлавине составляет от 1,3 до 2,4 мг, в зависимости от энергозатрат (физической активности), для детей школьного возраста от 1,3 до 1,8 мг в течение суток.

Основные натуральные и витамина В2 (рибофлавина) Молоко и кисломолочные продукты кефир, простокваша, творог, сыр; мясо курица, говядина, постная свинина, ветчина; рыба треска, скумбрия, тунец, сельдь; овощи горох, шпинат, цветная капуста, бананы, зеленый лук, укроп; печень; яйца куриные; зародыши пшеницы.

Кому может потребоваться дополнительный прием рибофлавина? · тем, кто длительное время переживает стрессы;· злоупотребляющим алкогольными напитками. Алкоголь замедляет всасывание и усвоение рибофлавина; · тем, кто недавно перенес хирургическое вмешательство в связи с заболеваниями глаз; · людям, подвергающимся значительным физическим перегрузкам; · тем, кто длительное время работает на компьютере; · тем, кто много курит, употребляя крепкие сигареты. Табак ухудшает всасывание рибофлавина.

Полезная информация по использованию рибофлавина· Рибофлавин почти не накапливается в организме, поэтому богатые им продукты должны ежедневно присутствовать на вашем столе.· При сбалансированном рациональном питании, включающем достаточное количество всех пищевых веществ (белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины), чаще всего нет необходимости в приеме специальных витаминных препаратов. Однако надо всегда заботиться о достаточном поступлении рибофлавина с пищей. · Не варите продукты слишком долго, а готовые блюда съедайте сразу. Чтобы сохранить витамин В2, их не следует подогревать. · Рибофлавин не выносит ярких солнечных лучей. Например, молоко, оставленное на столе, каждый час будет терять от 5 до 10% витамина. · Не стоит кипятить пастеризованное молоко из пакета, иначе потери витамина В2 составят около 15%. Достаточно нагреть его до 75 С (до появления пленки). · Молочные супы и каши получатся намного вкуснее и почти полностью сохранят рибофлавин, если вы сварите крупу на воде, а затем добавите подогретое молоко. · Ешьте достаточно белковой пищи она необходима для усвоения витамина. · При контакте с пищевой содой рибофлавин разрушается. то следует иметь в виду при использовании соды в кулинарных целях и при изжоге.

Витаминный салатМорковь 150 г, огурцы 150 г, помидоры 100 г, перец сладкий 50 г, лук репчатый 50 г, зелень петрушки и укропа 10 г, майонез 50 г, соль по вкусу. Свежие огурцы и помидоры нарезать кружочками, репчатый лук и сладкий перец соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Все соединить. Салат посолить и заправить майонезом, сверху посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.

Суфле из моркови с творогомМорковь 450 г, молоко 150 мл, крупа манная 45 г, яйца 3 шт., творог 150 г, изюм 50 г, масло сливочное 15 г, соль и сахар по вкусу. Морковь мелко нарезать, добавить немного воды или молока и припустить под крышкой до готовности. Затем морковь вместе с жидкостью протереть через сито, добавить манную крупу, молоко и проварить. Смесь охладить, ввести сахар, соль, протертый творог, желтки и все хорошо размешать. Добавить немного хорошо промытого и распаренного изюма. Белки взбить, смешать с подготовленной массой, выложить в смазанную сливочным маслом форму и запечь в духовом шкафу либо сварить на пару. При подаче на стол полить сметаной.

Сырники творожные с морковьюМорковь 100 г, творог 150 г, яйцо 1 шт., молоко 50 мл, мука 200 г, масло сливочное 15 г. Морковь, нарезанную кружками, припустить в молоке до готовности и протереть. Творог протереть, добавить яйцо, муку, соль, соединить с морковью, тщательно вымешать. Сформовать сырники, обвалять в муке и запечь. При подаче на стол полить сметаной.

Салат из цветной капустыКапуста цветная 100 г, огурцы свежие 50 г, огурцы соленые 30 г, зелень петрушки и укропа 10 г, майонез 30 г. Подготовленную цветную капусту измельчить на крупной терке, свежие и соленые огурцы мелко нарезать. Все соединить и перемешать. Добавить измельченную зелень петрушки и укропа и заправить майонезом.

По материалам книги Питание при глазных заболеваниях М.М. Гурвича (кандидата медицинских наук, врача клиники лечебного питания Института питания Российской Академии медицинских наук)